Новости АТО, Украины и Мира
Загружаем курсы валют от minfin.com.ua

Декофеинизированный кофе. Вред и польза

Promotion

Кофе без кофеина — реальный выход для поклонников ароматного напитка, которые вынуждены отказаться от продуктов, содержащих кофеин. Споры о вреде и пользе декофеинизированного кофе не утихают уже давно. Некоторые считают, что при извлечении вещества мы получаем жалкий аналог натурального напитка. Но это далеко не так. Для того, чтобы определить для себя, что представляет собой кофе после очистки, следует познакомиться с методами его производства.

Как получают кофе без кофеина?

Главная цель декофеинизации — максимальное извлечение природного алкалоида из зерен. Современные производители испробовали десятки методов, но остановились на использовании всего нескольких:

  1. обработка паром или прямой метод. На кофейные зерна на протяжении 30 минут воздействуют паром, а далее и замачивают в растворителе этилацетате. Это искусственное вещество, которое и выводит из сырья кофеин. После обработки растворителем, зерна длительное время (около 10 часов) промывают водой, чтобы вывести из них все посторонние вещества;

  2. экстракция или непрямой метод заключается в обработке зерен горячей водой и дальнейшей экстракции с помощью уже известного нам этилацетата. При использовании данного метода удается сохранить большинство полезных свойств в зернах, поскольку в воду с высокой концентрацией веществ, вымоченных из зерен, погружают следующие партии сырья. Таким образом, не исчезают ароматические свойства кофе и сохраняется полноценный вкус. Стоимость данного способа обработки выше, чем при прямом методе, соответственно, конечный продукт также будет иметь цену выше;

  3. обработка углекислым газом — наиболее дорогой и эффективный метод. Зерна изначально погружаются в чистую воду, далее — в смесь воды и двуокиси углерода. На протяжении 10 часов происходит процесс декофеинизации газом, в результате которого извлекается алкалоид без потери зернами полезных веществ и изначальных свойств.

Если Вас смущает применение синтетических веществ в технологическом процессе, выбирайте кофе известных брендов, чья продукция подлежит сертификации. так Вы будете уверены, что соблюдены все нормы при производстве и конечных продукт прошел дополнительные исследования и проверки.

А для того, чтобы пить кофе с полноценным, насыщенным купажом, не покупайте самый дешевый продукт, поскольку при его производстве основной акцент делали на извлечение кофеина из зерна, а не на сохранение вкусовой и ароматической наполненности.

Также стоит помнить, что полностью удалить из зерен кофеин невозможно, малый процент все же остается в составе.

Среди множества торговых марок хорошо себя зарекомендовала итальянская компания Kimbo. Для производства Kimbo DECAFFЕINATO используется арабика наилучших сортов. известно, что в арабике кофеина от природы содержится меньше, поэтому выбор обоснован. Бренд предлагает молотый кофе без кофеина, а также капсулированный декофеинизированный продукт. Отметим, что данный производитель действительно позаботился о том, чтобы почитатели напитка смогли насладиться полноценным вкусом кофе. KIMBO Espresso Decaffeinato — идеальное сочетание арабики и робусты, специально подобранное для приготовления эспрессо. Классический Kimbo Decaffeinato — это 100% отборной арабики с характерным богатым ароматом и нежной кислинкой.

Также великолепным качеством отличается серия итальянского бренда Lavazza Dek. Кофемаркет Coffee Man предлагает оригинальный молотый кофе без кофеина Lavazza и кофе в капсулах Lavazza. Для производства данной продукции компания использует бленды из арабики и робусты. Вы сможете ощутить шоколадный привкус и насладиться великолепным ароматом напитка благодаря передовым технологиям, используемым при декофеинизации. Лавацца — действительно лидер в своем деле.

В нашем магазине Вы также можете купить кофе без кофеина Blaser, Gimoka, Caffe Poli, Julius meinl, Nero Aroma и др. Все эти бренды широко известны во всем мире и ответственно относятся к сохранению авторитета собственного имени. Их продукция отвечает всем стандартам качества и точно порадует любого кофемана!



Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.


Добавить комментарий