Суворі санітарні норми поширюються на все оснащення для кухні громадського харчування. Про що йде мова? Безумовно про всі поверхні і ємності, інвентарі та техніку, які в першу чергу контактують з продуктами харчування і рідинами.
Властивості і основні переваги обладнання для громадського харчування з нержавіючої сталі
Бездоганна чистота - найперша вимога, яку висувають до всіх кухонь громадського харчування, в тому числі для навчальних закладів і медичних установ. Гігієнічні стандарти важливо виконувати строго і бездоганно. Це говорить про те, що вся техніка для громадського харчування, яку пропонує производитель профессионального пищевого оборудования для ресторанов, в тому числі і робочі поверхні, повинні відповідати таким нормам:
Для кухонних меблів:
- практичні та функціональні,
- безпечні - не містити токсичні речовини,
- стійкі до інтенсивних навантажень,
- стійкі до ерозії,
- зручні для чищення та миття,
- стійкі.
Для кухонного обладнання для професійних кухонь:
- професійні,
- високопродуктивні.
- потужні,
- надійні,
- стійкі до великих навантажень і безперебійної роботі,
- легкі в прибиранні.
Такими характеристиками володіє оснащення для професійної кухні з нержавіючої сталі 300-х і 400-х марок. До того ж такий матеріал добре себе зарекомендував при тривалій експлуатації, поверхні не схильні до механічних пошкоджень, добре миються будь-якими абразуючими речовинами, не вбирають запахи і рідини. Дотримуючись елементарних норм експлуатації, таке оснащення буде служити довгі роки не змінюючи свої властивості і зовнішній вигляд.
Комплектація харчоблоку - переваги обладнання для ресторанів, кафе і столових з нержавійки
Успіх будь-якого закладу громадського харчування, незалежно чи це респектабельний ресторан або шкільна їдальня, перш за все, залежить від двох критеріїв:
- рівня майстерності шеф-кухаря і всього персоналу,
- розумного оснащення харчоблоку.
Якими б знаннями і регаліями не володів кухар, але при поганому обладнанні кухні і без наявності сучасної високотехнологічної техніки - цей професіоналізм не зможе розкритися. Закриття питання - купити обладнання для громадського харчування з нержавійки веде до таких переваг роботи всього закладу:
- зростання продуктивності праці всього закладу,
- раціонального використання виробничого приміщення,
- автоматизація циклу підготовки сировини,
- мінімізація кількості відходів, і як наслідок економії витрат,
- оптимізація всіх кулінарних процесів,
- підвищення смакових якостей страв і можливість розширення найменувань меню,
- економія витрат людино-годин, комунальних платежів, теплоносіїв.
Коли стоїть вибір кухонного оснащення, важливо спиратися на законодавство і стандарти, передбачені санстанцією і ГОСТом.
В сучасний харчоблок встановлюється такі типи обладнання:
Електромеханічне. Це вся основна або допоміжна техніка, за допомогою якої закриваються процеси по попередньої підготовки, заготовки напівфабрикатів і сировини.
Теплове. Тут йде мова про всі апаратах для професійної теплової обробки продуктів харчування.
Холодильне. Використовується для максимально якісного і довгого зберігання заготовок, продуктів і напівфабрикатів на кухні.
Універсальне. Це все допоміжне обладнання для харчоблоків, де реалізується головне завдання - приготування їжі. До нього також відносять всілякі площині для зберігання кухонного інвентарю, техніки та інших інструментів, продуктів харчування про запас і т.д.
Інформація надана з сайту компанії Unit Group, яка займається виробництвом обладнання для харчової промисловості.