Каждый углеводный продукт имеет определенную характеристику по системе гликемической индексации. Система измерения такого индекса базируется на измерении повышения уровня концентрации сахара в крови после употребления каждого из продуктов питания, содержащего в своем составе углеводы.
Продукты с высоким уровнем гликемии имеют показатель не ниже 70 единиц по системе индексации. Пища, показатели которой соответствуют уровню от 40 до 70 единиц, является среднегликемической. Продукты, имеющие уровень от 10 до 40 единиц, справедливо называются низкогликемическими, хотя некоторые американские диетологические организации считают, что их уровень может составлять 50-55 ед. Такие продукты, как мясо, рыба и птица, не относятся к гликемическим продуктам, так как в их составе отсутствуют углеводы.
Низкий гликемический индекс имеют большинство овощей, так как они не являются крахмалосодержащими. К таким продуктам можно отнести свежие огурцы и помидоры, капусту брокколи, капусту свежую, капусту квашеную, тушеную, перец болгарский, зеленые оливки. Большинство видов зелени также имеют низкие показатели гликемии.
Фрукты не зависимо от степени их зрелости имеют одну и ту же гликемическую характеристику. В таблицу низкогликемических продуктов входят лимон, грейпфрут, земляника, черная смородина, алыча, черешня.
Из зерновых и злаковых продуктов с уровнем низкой гликемии следует выделить следующие: перловка, овсянка, гречиха. Из мучных изделий выделяют хлеб с отрубями и макароны, изготовленные из дурума.
Диабетические кондитерские изделия также имеют низкие гликемические показатели. Такие сладости изготовлены с помощью заменителей и подсластителей (фруктоза, сахарин, цикламен и аспартам).
Низкогликемическая диета
В первую очередь, такая диета просто необходима людям, у которых имеются сахарный диабет и избыточный вес.
В основе принципа низкогликемической диеты лежит недопущение резкой концентрации сахара в крови, которая провоцирует повышенную выработку инсулина, что, в свою очередь, может способствовать возникновению гипогликемии (резкому уменьшению уровня глюкозы в крови). Снижение глюкозы вызывает чувство голода.
Диетологи всего мира считают, что углеводсодержащие продукты также содержат множество витаминов и микроэлементов и не стоит вовсе исключать их из рациона. Необходимо лишь не злоупотреблять ими. Так, к примеру, дыня содержит 69 единиц по таблице, но стандартная порция содержит в себе всего 4 единицы. То же самое касается тыквы. Индекс этого чудо-овоща, содержащего в себе множество витаминов и макроэлементов, соответствует 75 единицам, а порция - всего 3 ед.
При такой диете все же важно не отказываться от мяса, рыбы, птицы, употреблять их необходимо с продуктами, индекс которых не более 25 ед.
Меню низкогликемической диеты
Четкой системы питания в этой диете не существует. Можно только описать примерный рацион на день.
В качестве завтрака отлично подойдут 100-150 г нежирного творога, отрубной хлеб, кусочек твердого сыра и чашка несладкого кофе. Второй завтрак – 70-250 г (зависимо от сладости) нежирного йогурта. Лучшим обедом будут борщ, суп, запеченное мясо, овощной салат или отварная гречка с грибами, стакан сока без сахара. Фруктовый полдник будет лучшим вариантом перекуса. Поужинать можно, приготовив фасоль с овощами, капустный салат или грибной суп.
Продукты с низким гликемическим индексом - основа любого диетического питания. Такие продукты Вы можете купить онлайн в интернет-магазине доставки продуктов МЛК.
