Новости АТО, Украины и Мира
Загружаем курсы валют от minfin.com.ua

Как выбрать пароконвектомат

Parokonv2

Представить работу на профессиональной кухне без такого устройство, как пароконвектомат сложно. Как сделать правильный выбор? Какое отличие между моделями аппаратов? Один из вопросов – какой хороший пароконвектомат цена которого недорогая? Постараемся дать ответы на эти вопросы при выборе устройства для кухни.

Чтобы выбрать аппарат, нужно определиться, какие операции он будет выполнять на вашей кухне. Так как пароконвектомат способен заменить почти всю кухонную технику, диапазон его возможностей широкий. Он способен выполнить:

  1. Жарку.
  2. Тушение.
  3. Припускание.
  4. Варку на пару.
  5. Регенерацию.
  6. Выпекание.
  7. Запекание.

Особенности строение и принцип работы пароконвектомата

Если вы планируете использовать его во всех возможных режимах, следует знать механизм его устройства и основные отличия между моделями. Рассмотрим некоторые отличия пароконвектоматов:

  1. Существует инжекторный и бойлерный пароконвектомат. Отличаются они методом образования пара в камере. Для бойлерной модели дополнительно необходимо подключение к водопроводу и фильтр для бойлера. Пар в нем образуется вне камеры — в бойлере. Пар подается в камеру через специальное отверстие. Инжекторный аппарат имеет нагревательные ТЭНы в самой камере, вода поступает на нагревательный элемент и распыляется с помощью форсунок. Вода попадая на ТЭНы испаряется и получается пар.
  2. Различают аппараты по типу управления. Механические, электромеханические и электронные. С наличием электронной (сенсорной) модели пароконвектомата, у вас появится возможность программировать аппарат на расстоянии. Электромеханические модели требуют минимального присутствия человеческой силы.
  3. Пароконвектомат можно подобрать по вместимости. Есть несколько уровней автомата — 3-6 уровней, 6-10 уровней, 12-24 уровня.
  4. Различают пароконвектоматы по энергоносителю. Это электрические и газовые модели.

Данные автоматы отличаются наилучшим прогревом в камере. Такой прогрев обеспечивает наличие реверса вращения вентилятора. Это особенно необходимо при выпечке хлебобулочных изделий. Такой функцией оснащены все модели пароконвектоматов. Такой режим можно регулировать – увеличивать или совсем отключать.

Очистка аппарата производится автоматическим и полуавтоматическим способом. Необходимо нанести моющее средство на загрязнённые участки и пропарить камеру 15-20 мин – это полуавтоматический способ. Автоматический метод очистки предусматривает нанесение жидких моющих средств, или помещение моющих таблеток в специальное место. Затем производится автоматический смыв загрязнений с помощью воды. Модели пароконвектомата отличаются расходом воды. Диапазон может колебаться от 40 л до 1000 л за одну очистку.



Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.