Відкрити власний бізнес в області виготовлення кондитерських виробів — один з кращих і економічно вигідних варіантів в області харчової промисловості. Популярність профільного бізнесу зростає завдяки певним критеріям:
- стабільний попит на продукцію протягом усього календарного року. Виробництво кондитерських виробів і їх збут не залежать від сезонності;
- можливість виробляти широкий асортимент продукції, в тому числі і з авторських рецептами;
- відносно невисокі витрати. Устаткування для міні кондитерської не зажадає істотних фінансових вкладень;
- швидка окупність коштів і низькі фінансові ризики.
Ці фактори призвели до стрімкого зростання кількості приватних кондитерських пекарень. Виробництво цукерок, шоколаду, карамелі, мармеладу та інших кондитерських виробів на основі цукру вимагає значно більших інвестицій і не виправдовує себе в якості основи для малого бізнесу.
Як правильно підібрати обладнання?
До речі, підібрати якісне оборудование для Пекарен ви можете на сайті uhl-mash.com.ua
Ви вирішили відкрити кондитерську пекарню, де є можливість виготовляти слойки, здобні десерти, тістечка, торти та іншу популярну випічку. Для успішної організації бізнесу потрібно наступне хлібопекарське і кондитерське обладнання:
- ємності і холодильні камери для прийому продуктів і їх зберігання;
- обладнання для замісу тіста і формування продукції;
- духові шафи з конвекцією та електроплити для доведення продукту до готовності;
- робоче обладнання персоналу — обробні дошки, комплекти ножів, посуд;
- столи з рівною поверхнею і вбудованими мийними ваннами;
- допоміжне обладнання — транспортувальні стелажі і візки.
Устаткування хлібопекарень кондитерських виробів має відповідати наступним вимогам:
- тривалий термін експлуатації;
- висока надійність;
- функціональність;
- безпеку для працівника і ергономічність конструкції.
Типи обладнання за способом управління
Устаткування для кондитерської пекарні різниться за типом і виду управління:
- автоматичне. Це цілі автономні комплекси, які не вимагають безпосередньої участі людини в робочих процесах. Автоматизовані лінії працюють відповідно до заданої програми, а для управління досить одного оператора або технолога. Єдиний недолік — висока вартість, що економічно не вигідно для малого бізнесу;
- механізоване. Такий тип обладнання передбачає постійний контроль людини над усіма процесами — завантаження компонентів для тіста, вивантаження готової маси, завдання програми для випічки, прийом готової продукції.
Саме другий тип обладнання використовується для невеликих кондитерських і хлібобулочних цехів.
