От холодильных прилавков и витрин до аппаратов шоковой заморозки — холодильное оборудование, которое вы используете, является ключом к успеху вашей компании, поскольку оно дает возможность сохранять продукты свежими и пригодными. Тем не менее чтобы получить максимальную отдачу от коммерческих холодильных установок и убедиться, что вы получаете оборудование, которое не приведет к резкому увеличению эксплуатационных расходов производства, нужно найти подходящие промышленные холодильные агрегаты. В отличие от варочных панелей или духовых шкафов, вы почти никогда не будете переводить холодильный агрегат в режим ожидания или выключать его.
Устройство холодильного агрегата: краткий анализ конструкции и сферы применения
Холодильный агрегат состоит из четырех основных компонентов, через которые проходит хладагент. Это испаритель, компрессор (например, полугерметичный поршневой компрессор), холодильный конденсатор и расширительный клапан. Система предназначена для отвода тепла от окружающей среды или от установки, которую нужно охлаждать, посредством сжатия или поглощения пара.
Такие устройства используются:
- заводами и магазинами по переработке фруктов и овощей;
- предприятиями мясной, птицеводческой и рыбной промышленности;
- молочными заводами;
- кондитерскими;
- супермаркетами;
- заведениями общественного питания;
- медицинскими учреждениями.
Коммерческие холодильные агрегаты: особенности выбора
Но как выбрать подходящий холодильный агрегат для камеры? Не существует универсального решения этой проблемы, поэтому рекомендуется использовать индивидуальный подход для конкретного запроса. Для этого необходимо учитывать несколько важных факторов, таких как мощность, размер и рейтинг энергоэффективности устройства.
- Вместимость. Основной функцией коммерческого холодильного оборудования является поддержание желаемой температуры продуктов, независимо от того, заморожены они или охлаждены. Но для того, чтобы сделать это эффективно, внутри устройства должно быть достаточно места для хранения желаемого количества продуктов, а также для обеспечения достаточного потока воздуха вокруг него для поддержания необходимой температуры. Если вы перегрузите устройство, воздух не будет циркулировать, а продукты могут оказаться недостаточно охлажденными, чтобы сохранить свою свежесть, что в конечном итоге приведет к гораздо более быстрой порче. Колебания температуры считаются основной причиной порчи товара. Высококачественные среднетемпературные холодильные агрегаты оснащены интеллектуальными системами циркуляции воздуха для решения этой проблемы и помогают поддерживать постоянную температуру, независимо от того, сколько раз устройство было открыто и закрыто.
- Размер. Помимо емкости, необходимо учитывать физический размер самого устройства. На коммерческих кухнях места мало, и его следует использовать оптимально. К счастью, коммерческое холодильное оборудование чрезвычайно универсально и представлено в широком диапазоне стилей, включая отдельные шкафы, охлаждаемые ящики, блоки под столешницу и т. д.
- Энергоэффективность. Как кратко упоминалось выше, холодильное оборудование, вероятно, является единственным коммерческим кухонным оборудованием, которое должно работать круглосуточно и без выходных. Фактически, на него приходится почти треть всего энергопотребления коммерческой кухни, а это означает, что энергоэффективность играет решающую роль в процессе покупки. Чем выше рейтинг энергоэффективности устройства, тем дешевле будет его эксплуатация.
Однако имейте в виду, что чем эффективнее агрегат, тем дороже он будет.
