Консерванты: вред или польза?

Добавленные в пищу консерванты улучшают вкус и внешний вид продукта, продлевают его свежесть и срок хранения. Большинство этих химических добавок положительно влияют на продукт, так как уничтожают развивающиеся бактерии, которые могут навредить организму. Поэтому не добавлять консерванты в еду, которая должна хранится больше нескольких дней, невозможно.

Популярные консерванты

В список самых популярных консервантов, которые добавляются в пищу, входят:

1. E200 (сорбиновая кислота) ─ синтетический или натуральный консервант, который предотвращает чрезмерное высыхание пищевых продуктов, таких как пицца, торты, сырники, и редко вызывает аллергические реакции;

2. E210 (бензойная кислота) ─ консервант, используемый для приготовления майонеза, томатной пасты, консервов. Также часто встречается в желе, фруктовых соках и безалкогольных напитках;

3. E211 (бензоат натрия) ─ искусственный консервант, который предотвращает размножение бактерий в продуктах питания;

4. E220 (диоксид серы) ─ антиоксидант и консервант, добавляемый в вина для предотвращения роста дрожжей;

5. E231 (ортофенилфенол) ─ репеллент от насекомых, используется для внешней обработки фруктов;

6. Е236 (муравьиная кислота) ─ безвредный консервант, добавляемый во фруктовые соки и копченую рыбу.

Заказать эти и другие качественные консерванты по доступной стоимости возможно в Megachem.

Вред или польза?

Консерванты ─ это постоянно повторяющаяся тема общественного обсуждения, и где бы она ни появлялась, многие потребители связывают ее с вредными химическими веществами, используемыми при производстве продуктов питания. Но если мы оглянемся назад, то увидим, что консервирование пищи практиковалось несколько сотен лет назад, когда человек впервые применил соль (соление) и дым (копчение), чтобы остановить порчу мяса и рыбы. Несмотря на многие опасения, консерванты теперь стали незаменимой частью нашей жизни. Одна из причин их использования ─ растущие требования потребителей к богатому ассортименту, а также к высоким стандартам безопасности пищевых продуктов.

Концепция консервирования пищевых продуктов означает методы, которые направлены на сохранение и поддержание пищевых продуктов в неизменном состоянии путем защиты их от неблагоприятного воздействия химических (окисление), физических (температура, свет) или биологических (микроорганизмы) факторов.

Консервирование продуктов позволяет продлить срок их хранения, делая их доступными круглый год, а не только в сезон. Таким образом, основная функция консервирования пищевых продуктов это замедление процесса порчи и предотвращение любых изменений вкуса, запаха, а в некоторых случаях и внешнего вида. Эта цель может быть достигнута за счет использования различных методов обработки пищевых продуктов, таких как консервирование, обезвоживание (сушка), копчение, замораживание, использование вакуумной упаковки и пищевых добавок, например антиоксидантов или других консервантов.