Наука и здоровое питание

Известный древнегреческий философ и врач Гиппократ сказал: «Мы есть то, что мы едим». И это действительно так. Пища, которую мы потребляем, служит нашему телу в качестве энергии и строительного материала. В виду этого основное правило сбалансированного питания – во вкусных кулинарных рецептах должны присутствовать белки, жиры, углеводы, аминокислоты, минералы, витамины и другие важные для жизнедеятельности элементы.

Многие современные люди питаются неправильно. Это означает, что в тело поступает слишком много либо слишком мало определенных элементов. Из-за этого организм не может адекватно функционировать и начинает болеть. Например, из-за острого дефицита витамина С может начаться цинга – болезнь, при которой нарушена выработка в теле коллагена. Без него все соединительные ткани в теле теряют прочность. Кожа становится рыхлой и дряблой, а кости – хрупкими. Это единичный пример, демонстрирующий важность сбалансированного питания.

Основные правила здорового питания

Большинство продуктов, встречающихся в природе, и так содержат множество микроэлементов. Потребляя в пищу несколько видов продуктов, вы, скорее всего, будете получать большинство необходимых витаминов и минералов. В идеале рацион должен включать некоторое количество мяса, овощей и фруктов. Дневная норма белков, жиров и углеводов составляет:

1. 200-250 г углеводов (150-170 г во время похудения);
2. 130-160 г белка (для набора мышц можно больше, около 200-300 г белка);
3. 50-60 г жиров (35-40 г худеющим).

Важно понимать, что это приблизительные показатели. Если масса тела человека 50 кг, то суточная норма углеводов должна быть на 30-40 г меньше. Строгих границ нет, и они не нужны. Наше тело оптимизирует свою работу и адаптируется к реальным условиям. Для готовки выбирайте кулинарные рецепты с оптимальным сочетанием белка, жиров и углеводов.

Основные правила здорового питания:

1. Старайтесь избегать фастфуда. Полуфабрикаты содержат минимум полезных веществ и зачастую отличаются излишней калорийностью.
2. Ограничьте потребление сладкого. Насовсем отказываться не обязательно, но злоупотреблять не стоит.
3. Нельзя отказываться от белковой пищи. Если вы вегетарианец, придется поискать специальные пищевые добавки. Лучшие источники белка – рыба, куриное мясо, говядина, кальмар. Растительный белок можно получить из орехов, грибов, бобовых.
4. В день нужно пить 1,5-2 литра чистой воды. Именно чистой – чай, молоко или другие напитки не считаются, так как они медленно перевариваются и плохо усваиваются. Лучше всего покупать минералку – такая вода идеально подходит для восстановления и поддержания водно-солевого баланса.
5. Избегайте сладких газированных напитков. Это исключительно вредно для организма. Никаких полезных веществ такие жидкости не содержат, но приводят к ожирению и раздражению слизистой желудка.
6. Употребляйте разнообразные сезонные овощи и фрукты. Такие продукты содержат наибольшее количество полезных веществ, витаминов и нутриентов.
7. Старайтесь кушать в одно и то же время. Организм привыкнет переваривать пищу в одно и то же время, благодаря чему поступающие продукты будут лучше усваиваться.
8. Не переедайте. Переедание чревато нарушением метаболических процессов в организме и ожирением. Некоторым людям сложно контролировать свой голод, и за один присест они могут съесть больше, чем нужно. Чтобы контролировать ощущение насыщения, старайтесь есть медленно, так как насыщение приходит в течение 20 минут после приема пищи.

Сбалансированное питание означает потребление наиболее разнообразных продуктов. Старайтесь время от времени потреблять свежие ягоды, фрукты, крупы, рыбу, морепродукты, мед, зерновой хлеб (или с отрубями), мясо курицы, говядину и сухофрукты.

Продукты, которых нужно избегать

Вредные продукты вызывают негативные изменения в организме. К таким относятся:

1. чипсы, сухарики, соленые орешки;
2. алкоголь;
3. жареные блюда;
4. чрезмерно сладкая пища;
5. фастфуд;
6. полуфабрикаты;
7. сок (исключением служит только свежевыжатый в домашних условиях).

Старайтесь избегать всех перечисленных продуктов. В некоторых случаях можно побаловать себя, но злоупотреблять не стоит.